Plasarea unui fast-food in centrul Clujului afecteaza imaginea orasului si il face sa isi piarda din gradul de civilizatie pentru care este atat de apreciat, avertizeaza gastronomul Paul Bloomfield, cadru universitar la Oxford Brookes University si autor al unei carti de bucate cu retete din Transilvania care va fi publicata in Marea Britanie. Englezul e fascinat de mancarea din Transilvania, adora varza a la Cluj si e convins ca zona va deveni una din atractiile turistice ale Europei. E mai putin incantat, insa, de starea drumurilor, de murdaria lor si de soferi.
Degajat si bine dispus, cu veselia politicoasa tipica englezilor, Bloomfield si-a impartasit impresiile in timpul unei pauze din programul Transilvania Fest, alaturi de alti invitati ai evenimentului. Nu e prima data la Cluj, dupa cum se afla pentru prima data alaturi de cei din familia Ratiu, organizatorii festivalului din Piata Unirii si cei care ii sprijina proiectul de editare a cartii despre bucataria transilvana. Discursul lui e cald, dar nu se sfieste sa atace frontal aspectele care nu ii sunt pe plac.
Cum a fost cand ati venit prima data in Romania?
Asta a fost acum 6 ani. Nu am avut mari asteptari. Ca orice englez, cand am auzit de Transilvania, m-am gandit imediat la Dracula. Am fost extrem de placut surprins: am descoperit ceea ce s-ar putea numi o bijuterie. A fost ca o intoarcere in timp, am fost foarte impresionat de integritatea partii rurale. E ceva ce restul Europei nu are.
Unul dintre cele mai importante lucruri pentru mine, ca bucatar, este calitatea ingredientelor care se gasesc aici. Atunci cand cumperi ingrediente de la magazinele din restul Europei, toate sunt cam aceleasi, sunt standardizate. Aici sunt foarte proaspete si acest lucru merita aplaudat.
Am ajuns intr-un loc frumos, Clujul e unul dintre orasele mele favorite. Este un loc foarte bun in care sa traiesti.
Despre romani pot sa spun sa spun ca sunt foarte prietenosi si au nivel foarte ridicat de educatie. Sunt mult mai educati decat multi dintre europeni. Am fost surprins de cat de multi stiu sa vorbeasca englezeste si cat de bine. Deci, una peste alta, am o parere foarte buna despre Romania.
Spuneti-ne trei lucruri care va plac, trei lucruri care nu va plac la noi.
Imi place arhitectura, cred ca este un lucru entuziasmant sa te afli in Transilvania. Cand ma plimb, mereu gasesc cate ceva deosebit si din cauza asta mi se pare foarte interesant . Imi place mancarea, e delicioasa, de foarte buna calitate. Aici se gaseste cea mai buna carne de porc din Romania, e minunata.
Nu imi plac drumurile. Nu imi place sa conduc pe aic, nu imi plac soferii. Nu imi place murdaria, strazile ar trebui curatate. Nu ar trebui sa le lase asa, urasc sa vad cat sunt de murdare. In schimb, Clujul este mai curat. Cred ca va fi un oras uluitor in Europa. Uitati-va la toata arhitectura din jur (Piata Unirii, strada Universitatii, n. r.), este fantastica! Sper ca acest lucru sa nu il strice, sper sa isi pastreze caracterul.
V-ati muta la Cluj?
Da, ce ce nu? Cred ca ar fi interesant. Clujul este unic pentru ca are atat de multi studenti. E deosebit, de pilda, de multe orase din Italia care sunt destul de putin cizelate. Clujul nu e asa. Am fost in Spania si i-am simtit pe oameni destul de nemultumiti si nervosi. Aici simt ca e un pic diferit. Uitati-va la piata aceasta, cat de diversi sunt oamenii pe care ii vedem!
E frumos spatiul cu cafenele, in Piata Muzeului. In urma cu 6 ani nici nu aveai unde sa stai cum se cuvine. Erau doar doua baruri pe care le puteai frecventai.
Fiti atenti la cuvintele mele: atitudinea oamenilor se va schimba foarte mult cu privire la Romania in urmatorii 5 ani. Va deveni un loc unde sa mergi, iar presa negativa de care Romania are parte acum se va schimba. E o zona culturala, e o zona prietenoasa.
Ce credeti ca va aduce aceasta schimbare?
Mi se pare ca lucrurile se imbunatatesc sensibil. De exemplu, simt ca Romania este mai putin corupta decat inainte. Societatea incepe sa devina mai bine reglementata. Clujul poate fi dat ca un exemplu, dar nu trebuie sa isi piarda caracterul. KFC nu face parte din caracterul Clujului. Se poate deschide unul, dar locul lui nu e in centru orasului, duceti-l la mall, duceti-l in alta parte, dar nu il lasati in centrul orasului. Cred ca ar trebui sa fie indepartat.
Bucataria traditionala din Transilvania e minunata, e grozav sa simti toate acele arome naturale. Nu e documentata indeajuns. Ce incerc eu sa fac e sa arat ce are Transilvania mai bun, mancarea, mai ales delicioasa carne de porc. Are o savoare uluitoare.
Cum s-ar impaca asta cu tendinta actuala de excludere a carnii din alimentatie?
In Transilvania poti fi si vegetarian, cresc aici niste legume fantastice. Cartofii, rosiile, vinetele, condimentele locale, toate sunt uluitoare. Printul Charles apreciaza aceasta diversitate. De altfel, nu cred ca mancarea de aici e nesanatoasa. Cred ca se poate face o bucatarie sanatoasa preparand ingredientele din Transilvania cu metode sanatoase.
Cum vad prietenii de acasa pasiunea dvs. pentru Transilvania?
Cand am venit eu prima data in Transilvania, toata lumea ma intreba de ce fac asta. Acum toti vorbesc despre cat e frumos sa vii aici. Lucrurile s-au schimbat, nimeni nu mai pomeneste de Dracula. Atitudinea oamenilor e alta. E uimitor cat de multi oameni vor acum sa vina aici. Dupa ce ajung o data, cei mai multi vor sa revina.
Cat au contribuit vizitele Printului Charles la asta?
E un om foarte discret, nu prea ajunge in presa ce face cand ajunge aici. II place aici si se bucura de toate cand vine. II place biodiversitatea. Transilvania e o frumoasa gradina salbatica si ii place asta, de aceea o promoveaza cand ajunge in Anglia.
Cum vedeti problema cainilor de pe strazile din Romania?
Cainii si cablurile suspendate peste tot sunt marile probleme ale Bucurestiului. Am experimentat pe pielea mea, in mod stupid. Un caine m-a muscat o data la Bucuresti. Am incercat sa il mangai si el m-a muscat.
In ce stadiu sunteti cu cartea despre Transilvania? Ce veti mentiona de la Cluj?
Treaba e facuta pe jumatate.
Varza a la Cluj va avea un loc special in carte. E un exemplu perfect de gastronomie specifica Transilvaniei, e preferata mea. Scopul e promovarea bucatariei transilvane pentru englezi. Deja starneste interes.
S-ar putea face cu succes turism culinar in Transilvania, sunt multe avantaje extraordinare, insa e nevoie de organizare si promovare, e nevoie de PR.
Ce credeti despre emigrantii romani din Marea Britanie?
E o nebunie. Se face confuzie intre est-europeni, multi cred ca oricine care provine din Estul Europei si pana la Viena este roman. E un show media, fenomenul nu ii reprezinta pe romani, nu e Transilvania acolo. Romania are o mediatizare in presa foarte, foarte rea. Se spun lucruri fara sens. Lucrurile astea ma amuza uneori. Cred ca Guvernul ar trebui sa aiba grija ca Romania sa aiba o imagine mai buna. Ceea ce presa ar trebui sa stie e ca la Cluj si in Transilvania se poate calatori extraordinar si sunt locuri in care poti sa traiesti foarte bine.