Sa bei lapte de capra e un „must have” in randul celor care cauta sa aiba o alimentatie sanatoasa, fie ca il cumpara la sticla de plastic vanduta in piete si pe strazi de producatorii mai amarati, fie alege branza de capra ultra scumpa din magazinele de fineturi culinare. De cateva luni, la Cluj se gaseste lapte de capra la dozator, in doua supermarketuri, o afacere spectaculoasa sustinuta de doi clujeni, un inginer si un medic. Nustritionistii spun insa ca e o tendinta „supradimensionata”.
Laptele de capra de la dozator vine de la o ferma de capre din Zimbor, judetul Salaj .
“La inceput am instalat un dozator la Cora, apoi la Auchan, in Iulius Mall. Costa 5 lei litrul. Cred ca laptele de capra are succes pentru ca e cautat de cei care au copii mici. Se stie ca are calitati apropiate de laptele de mama, plus ca nu transmite boli. Nu e nevoie sa fie fiert, se poate consuma ca atare. Asa am inceput si noi afacerea, ca sa-i spun asa, ca sa avem lapte pentru copii”, a relatat Ioana Sicoe, proprietara a fermei, alaturi de sotul ei, pentru Ziar de Cluj. Cei doi locuiesc la Cluj, ea este medic radiolog, iar el e inginer.
Totul a inceput cu doua capre pe care le ingrijeau parintii lui, pe Valea Ariesului.
“Am vrut sa avem lapte tot timpul anului, apoi am mai luat doua, apoi inca vreo cateva. Am cautat un teren bun, cu pasuni si alte facilitati si asa am gasit satul Zimbor, din Salaj. Tot noi strangem si fanul pentru iarna, cand nu ajunge mai cumparam de la sateni. E o afacere de familie, administratorul de acolo e cumnata mea”, a continuat Ioana Sicoe.
Caprele sunt de rasa, Saanen si Alpine franceze, aduse tocmai din Franta si Austria. Numarul lor depaseste acum 170, la care se adauga aproximativ 100 de iezi, din care cei mai multi sunt vanduti pentru reproductie.
“Pana la urma, hobby-ul s-a transformat in pasiune. Se vinde foarte bine laptele de la Cora, unde dozatorul e mai vechi si incepe sa fie cunoscut si cel de al Auchan. Doar aici vindem, am incercat sa lucram si cu procesatori, insa nu merge, ei abia dau un leu pe litrul de lapte. Facem si alte produse din lapte de capra, dar deocamdata numai pentru noi”, a mai spus proprietara.
Pe langa supermarketuri, produsele din lapte de capra se gasesc in magazinele de prezentare ale fermelor locale, sub forma de smantana, iaurturi si branza, dar si in cele cu produse de lux, la preturi mai piperate.
Nutritionistul clujean Adrian Copcea este de parere ca aceasta cautare a produselor din lapte de capra se bazeaza pe niste mituri.
“Exista in jurul laptelui de capra niste mituri care il fac sa para ca e un produs foarte sanatos, creste imunitatea si altele. Eu cred ca este supraevaluat, le recomand pacientilor mai degraba sa consume lapte de vaca, nutritional este mai sanatos. Totusi, este bine ca se consuma, e mai bine decat sa nu se consume lapte deloc”, a spus Copcea.
Potrivit acestuia, consumul de lapte de capra nu este recomandat inaintea varstei de un an. Grasimile din acesta sunt aproximativ egale catitativ cu cele din laptele de vaca, insa avantajul este ca sunt mai digerabile, la fel si proteinele, potrivit unui studio publicat de nutritionist.
Un avantaj al consumului de lapte de capra ar fi, totusi, acela ca alergia este mai rara decat in cazul consumului de lapte de vaca.
“Lactoza este prezenta in cantitate cu 10% mai mica in laptele de capra. Din acest motiv, laptele de capra nu reprezinta o alternativa la laptele de vaca in cazul intolerantei la lactoza”, atrage atentia specialistul.
De asemenea, caloriile aduse prin laptele de capra sunt, comparativ cu laptele de vaca, la un nivel superior (69 fata de 61 kcal/100 ml), fapt explicat prin continutul mai mare de grasimi si proteine, in timp ce continutul de glucide (lactoza) este similar, potrivit aceluiasi studiu.
“Sunt popoare intregi care consuma lapte de capra, insa se poate spune ca ar fi mai sanatoase ori mai putin sanatoase decat cele care beau lapte de vaca”, a incheiet nutritionistul.